В 1980 году ножевая компания Case была, вероятно, последней, кто выпускал ножи типа «медуза», или «ноготь слона», если вам так больше нравится, и это был период стремительного развития изготовления штучных ножей в Америке. Это вызвало необходимость разработки новых, улучшенных вариантов серии sunfish, чтобы индивидуальные изготовители также могли их делать, и Дон возглавил это новое направление. Но это был только первый его шаг в произведенной им ножевой революции.

С другой стороны, для того чтобы сделать салат цезарь достаточно будет обыкновенного ножа. На сайте womens-journal.net в разделе кулинария вы найдете пошаговый рецепт салата цезарь с куриным мясом, который поможет вам сделать его из тех самых ингредиентов, которые впервые применил Цезарь Кардини.

В 1994 году Дон Хенсон III начал ковать свою «фирменную» дамасскую сталь — без всякой специальной подготовки, методом проб и ошибок. Но Дон много раз ездил в Национальный музей декоративного металла в Мемфисе, штат Теннеси (Memphis, Tennessee), и очень скоро благодаря помощи друзей-кузнецов из Мемфиса у него стал получаться очень неплохой Дамаск. С 1995 года он регулярно посещает ножевые шоу.

То разнообразие ножей, которое Дон там увидел, привело его к созданию более интересных и сложных моделей, с той поры и поныне его мастерство постоянно растет. С каждым новым заказом его все больше увлекает разработка дизайна ножа, и постепенно его ножи становятся все более и более художественными. Ему нравится делать автоматические складники. Дон украшает их резьбой и работой с золотом, в то время как Тина делает на его лучших ножах скримшоу.