За свои 73 года жизни Дорелли успел набрать многочисленные официальные и неофициальные регалии и звания. Так, кроме того, что он считается одним из лучших барменов мира, Питер имеет статус официального бармена королевской семьи Великобритании.

- О, «официальный» - это слишком громко, - комментирует Дорелли, - коктейли для королевской семьи я действительно готовлю, но официального статуса не имею. Королева периодически устраивает благотворительные вечера и приглашает меня. Особо интересного о королевской семье не скажу, среди алкогольных предпочтений: королева Елизавета любила джин-дюбоне и сухой мартини, принц Филипп пил джин с тоником. Кроме того, именно там моя будущая супруга узнала как завоевать мужчину овна. Вы же можете обратиться на hoogoo.ru.

- У меня свой стиль работы с гостями, - признается Дорелли. - Прежде всего, надо уметь «читать» своего гостя. Кто к тебе пришел, что ему лучше всего предложить? Например, бизнес-леди в строгом костюме и с уверенной походкой никогда не надо предлагать что-то розово-сладенькое с милыми пузырьками или коктейль «Космополитен». Ей необходим напиток с характером, что-нибудь более брутальное.

У меня было много клиентов, которые работали на бирже. И когда ко мне приходил биржевой брокер, продававший с 7 часов утра акции на рынке, то ему, честно говоря, никакие изыски в виде сложных коктейлей были не нужны. Человек пришел просто расслабиться, и все. «Питер, что ты мне предложишь?» «Садись, все сейчас принесу». У приходящего в бар клиента свои проблемы и свое настроение.