Добрый день друзья и коллеги.
Я очень рад, что ВЫ заглянули в этот раздел.
Прежде чем ВЫ решитесь присоединится к НАМ и пополнить сокровищницу кулинарии ОТРОКОфанатцев, своим уникальным вкладом, ознакомтесь с рекомендациями о том, как лучше всего заполнять посты.
А удобнее всего людям которые будут пользоватся рецептами их читать в следующей форме!
Наименование,конечно если оно есть, используется либо оригинальное, либо придуманное. Например у большинства "моих" рецептов название придуманное мное для удобства.
Ингридиенты. Списком, пронумерованным. Если есть возможность указывайте количество необходимых исходных продуктов!
Способ приготовления.Подробно, что за чем следует. Пропорции закладки исходных продуктов, способы их обработки.
Удачи ВАМ и приятного апетитта!
Вот один - клевый. 5 рецептов. Готовится легко, а вкус - объедение.
Первый рецепт «наполеона»:
Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли
Чтобы приготовить тесто для торта «наполеон» по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, влейте водку, всыпьте соль и все размешайте. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте кусочками масло или маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. Затем соберите крошку горкой, сделайте воронку и понемногу вливайте жидкость из стакана, продолжая рубить до образования теста.
Готовое тесто положите в холодильник на 2 часа, затем разделите на 4 части и из каждой раскатайте пласт толщиной 3-5 мм. Количество коржей зависит от размера формы или противня. Если форма небольшая, то коржей можно сделать 5-6.
***
Второй рецепт «наполеона»:
Продукты для теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.
По этому рецепту теста для торта «наполеон» сделайте два теста: одно - 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, другое - 1 стакан сметаны и 1 стакан муки.
На разделочную доску густо насыпьте муку, положите сметанное тесто и сделайте на нем надрезы. Раскатывайте тесто и четыре стороны конвертом. На середину конверта положите тесто из маргарина, раскатанное на доске до нужного размера. Закройте масляное тесто сторонами конверта из сметанного теста и начните раскатывать этот пласт, защепив края. Муки на доске должно быть много, чтобы тесто нигде не прилипло к доске.
Раскатывают этот начиненный пласт от середины, чтобы в сметанном тесте по краям не образовывались пустоты. Раскатав тесто в прямоугольник толщиной 10 мм, сложите его вчетверо, покройте салфеткой и дайте постоять 5 минут, после чего снова раскатайте тесто в прямоугольник (раскатывать нужно от середины к краям и от края к середине) и снова сложите вчетверо. Так сделайте 4 раза, чтобы получилось много слоев.
Когда тесто раскатано последний раз, сложите его так, чтобы получился брусок и разрежьте его на части по количеству коржей. Из этого количества теста получится 6 коржей в обычной форме и 4 коржа размером с противень. После того как вы разметили и разрезали брусок, покройте его салфеткой и вынесите на холод на 2 часа. После этого можно приступить к изготовлению коржей. Разделочную доску обильно посыпьте мукой и положите одну часть теста так, как тесто лежало в холодильнике на тарелке, не переворачивая, иначе нарушится слойка. Раскатайте тесто до нужного размера. Форму или противень смажьте маргарином и пласт положите на горячий противень или форму, чтобы тесто меньше «сбегалось». Нужно наколоть вилкой всю поверхность теста вдоль и поперек. Выкладывая тесто в форму, поднимите его немного на борт - тесто в духовке обязательно даст «усадку», и после выпечки размер коржа будет равен размеру дна формы. Коржи пекутся в горячей духовке до появления золотистого цвета. Обращайтесь с коржами осторожно, так как они очень хрупкие.
Третий рецепт «наполеона»:
Продукты для теста: 100 г сливочного маргарина или масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2,5 стакана муки.
Для приготовления теста для «наполеона» по этому рецепту разотрите яйца с песком, положите мягкое масло или маргарин, продолжая растирать до получения однородной массы, затем положите сметану, размешайте ее с массой и всыпьте 2 стакана муки (предварительно просеянной). Смешайте муку с массой, остальную муку добавляйте по столовой ложке, вымешивая тесто. Из готового теста сделайте брусок и разделите его на 7-8 частей для больших коржей (на противень) или на 9-10 для обычной формы.
Тесто для коржей выкатывайте тонко. Форму или противень, немного прогретый в духовке, смажьте маргарином, положите раскатанное тесто и наколите его вилкой вдоль и поперек коржа. Раскатанное тесто, как мы уже упоминали, удобно переносить на противень, намотав его на скалку. Скалку и поверхность теста погладьте рукой, «смоченной» в муке. Выкладывая на противень раскатанный корж, скатывайте его со скалки.
Коржи выпекают в горячей духовке всего 8-10 минут, поэтому следите за тем, чтобы они не сгорели.
Коржи для торта, приготовленные этим способом, лучше смазывать заварным кремом. Не наносите на корж много крема - он размочит коржи, торт станет «мокрым», и это ухудшит, его качество.
Четвертый рецепт «наполеон»:
Насыпьте горкой муку на разделочную доску, на муку нарежьте маргарин из холодильника и порубите с мукой до образования крошки. В крошку добавьте сметану, продолжая рубить. Сделайте тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки на доску и подмесите его. Из теста сформируйте брусок и на его поверхности сделайте надрезы ножом, обозначив этим количество коржей. Положите тесто на тарелку, накройте салфеткой и вынесите на холод на 1,5-2 часа, после чего можете раскатывать коржи.
При этом способе приготовления теста для «наполеона» отрезанную часть можно перевернуть и раскатывать с любой стороны. Из этого количества теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.
Пятый рецепт «наполеона»:
Продукты для теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки с верхом, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.
На разделочную доску насыпьте муку, нарежьте мелко маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. В стакан вылейте сырое яйцо, разболтайте его, добавьте чайную ложку уксуса, положите соль, перемешайте, подливая холодную кипяченую воду до края и помешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной. В крошку понемногу наливайте жидкость из стакана, продолжая рубить, пока не образуется тесто.
Готовое тесто в виде бруска разделите на 5-6 частей для больших коржей или 7-9 - для маленьких. Тесто вынесите на холод на 2-3 часа, после чего его можно раскатывать.
Рецепты крема для «наполеона»
Для прослойки коржей используют заварной или масляный крем или тот и другой одновременно.
Продукты для заварного крема: 1/2 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин.
Продукты для заварного крема с маслом:2 стакана молока или сливок, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшим верхом) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г сливочного масла.
Для приготовления крема влейте в эмалированную кастрюлю с тяжелым дном молоко и поставьте ее на небольшой огонь. Пока греется молоко, яйца разотрите с сахарным песком до тех пор, пока масса не станет однородной, затем в эту массу положите муку и размешайте ее так, чтобы не было комочков. Горячее молоко маленькими порциями влейте в массу, постоянно помешивая.
Кастрюлю с массой поставьте на маленький огонь и все время мешайте, чтобы крем не подгорел, и мука заварилась без комков. Размешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой: она плотнее прилегает ко дну кастрюли. Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите сливочное масло и помешивайте крем, пока тает масло. Дайте крему остыть и только тогда положите ванилин.
Заварной крем без ванилина не так ароматен, хотя питательность его остается без изменений. Можно положить в заварной крем цедру лимона или апельсина или натереть шоколад.
Продукты для масляного крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, ванилин.
Для приготовления масляного крема за несколько часо нужно вынуть масло их холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивать, нужно добавить сгущенное молоко с сахаром по 1-2 столовых ложки (сгущенное молоко тоже должно быть комнатной температуры).
Крем взбивается до тех пор, пока не будет использована вся порция сгущенного молока, и масса не станет однородной и пластичной.
Если при взбивании крем стал рябоватым, подогрейте его слегка и снова взбейте.
После того как испечены коржи, приготовлен крем, то и другое остужено, можно намазать коржи и украсить торт. Прежде чем смазывать коржи кремом, отрежьте острым ножом все излишки теста от основного размера коржа. В основном это касается больших коржей, которые пеклись на противне. У коржей, испеченных в форме, отходов будет меньше. Эти обрезки или отходы измельчите - это будет присыпка для торта. После того как вы промазали кремом все коржи, торцы торта со всех сторон тоже нужно смазать кремом, а сверху обсыпать торт присыпкой.
Если коржи получились не очень ровными, смажьте их кремом и дайте постоять 2-3 часа, после чего острым ножом отрежьте по всему периметру торта узкую полоску - торт станет ровным, и после этого намажьте кремом торцы торта.
Приятного аппетита!
Конфетки хороши из детского питания с маслом, какао и сазаром... Помешивая нагреть, кипятить И в формочки. Раньше когда-то было такое "Малыш" - детям его всё равно нельзя было давать - сахара много, но на конфетки... современное в принципе тоже, но сахара больше добавлять....
Советский тип.... Там, вроде, разные были, я уже плохо помню, но надо было брать без каш - молоко одно. Молоко сухое там было хорошее, из молока ещё, а не из Бог весть чего, как сейчас сухое делают... Но для детей не очень-то, так как грубовато и сахара много. Сейчас и у нас не укупишь. давно не видела даже. Собственно, заменяется сухим молоком, просто, в детском питании оно качественнее. Получается такая крутая масса, её в старые формочки из-под конфет заливать - и что-то типа трюфелей будет. Рецепты времён голодных 90-х, а мож ещё дефицита. Маменька делала. Ну, когда какао было... Кстати, можно и крошкой посыпать какой для разнообразия - хоть вафельной, хоть кокосовой.
Для коржа 1 банка сгущенки с сахаром, 100 гр.сливочного масла, 2 шт.яйца, 1 стакан муки, 1 ч.л.гашеной соды, Для глазури: 4-5 ст.л.какао, 1/2 стакана сахара 50 гр. сливочно 50 гр. сливочного масла,4-5 ст.л.молока. 1 банка сметаны(500 гр.)и 200 гр мелкораздробленных дробленых грецких орехов(для намазки коржей)
В миксере смешиваем все компоненты для теста(для коржа),перемешать надо очень хорошо.Противень застилаем бумагой для выпечки вылить на не тесто.Выпекаем в предварительно нагретой духовке до 180 гр.(готовность проверяем деревянной шпажкой,ели готово то шпажка должна быть сухая)это примерно 30-35 мин.Готовый и остывший корж режем на две равные половины.Оба коржа обильно смазываем сметаной и посыпаем измельченными орехами.Кладем один корж на другой и готовим глазурь. Все компоненты для глазури выкладываем в кастрюльку и ставим на очень медленный огонь,греем постоянно помешивая,до образования однородной массы(не доводя до кипения)Этой массой заливаем верхний коржи равномерно распределяем по поверхности коржа.Даем хорошенько пропитаться.Чем дольше пропитывается тем вкусней!!
Для теста: 75 гр.шоколада 200 гр.сливочного масла 175 гр.сахара 7 яиц,20 мл.рома 1 чл.ванильного сахара 175 гр. муки 3 чл. разрыхлителя 40 гр.порошка какао 75 гр. молотого миндаля. Для начинки и украшения: 250 гр.абрикосового джема 100 гр.горького шоколада шоколадная стружка для украшения.
Кусочки шоколада выложить в металлическую миску на водяную баню.Помешивать,пока шоколад не расплавится.Не нагревать выше 40 градусов.Теплое сливочное масло выложить в миску и хорошо взбить с помощью миксера с 75 гр.сахара,чтобы сахар полностью растворился.Яичные белки отделить от желтков.Расплавленный шоколад постепенно добавить во взбитое масло.Затем влить ром и добавить ванильный сахар.Взбиваем шоколадно-масляную массу миксером,постепенно выложить желтки.Только после того,как желток смешается с массой,добавлять следующий.Яичные белки выложить в обезжиренную миску и всыпать 100 гр.сахара.Взбить с помощью электрического миксера на самой высокой скорости.Половину белков выложить к шоколадной массе.Сверху просеять смешанную с какао и разрыхлителем муку.Посыпать миндалем и все осторожно перемешать.добавить оставшийся яичный белок,перемешать,выложить тесто в разъемную форму.разровнять и выпекать 50-55 минут.Дать немного остыть в форме.Затем удалить бортик формы,переложить бисквит на решетчатую подставку и дать ему полностью остыть.Разрезать бисквит горизонтально на 3 части.Джем нагреть и протереть через сито.Каждый корж смазать 50 гр. джема.сложить их друг на друга и смазать со всех сторон оставшимся джемом.Покрыть расплавленным шоколадом верх и край торта.Оставшийся шоколад выложить в маленький пакетик,отрезать уголок и выдавить на торт в виде букв.В классическом рецепте вместо абрикосового джема используется апельсиновый.
1 стк. 1 стк.пшеничной муки 1 стк.воды 100гр. сливочного масла 4-5 яиц,соль. Для крема: 200 гр. сливочного масла 1стк. сахара 1 стк. молока 1стл. ложка пшеничной муки 2 стл. ложки ликера или рома,ванильный сахар. Шоколадная глазурь .
Воду вскипятить вместе с солью и маслом,в кипяток,помешивая,засыпать сразу всю муку и,мешая,греть,пока тесто не сваляется в комок и не отойдет от стенок кастрюли(помешивать надо деревянной ложкой).К немного остывшему тесту добавить по одному яйца. Тесто положить в пергаментный фунтик с наконечником,через который выдавить на смазанный и посыпанный мукой лист маленькие круглые пирожные.Выпекать при температуре 210-220 градусов 35-40 минут.Первые 15 минут духовку открывать нельзя.Испеченные пирожные должны иметь коричневый цвет,должны быть сухими,твердыми.У остывших пирожных острым ножом немного срезать"крышечки",чайной ложкой или через пергаментный фунтик заполнить их кремом.Пирожные покрыть горячей шоколадной глазурью.Для крема:масло взбить с ванильным сахаром.Добавить в муку и замешать 2 стл. ложки молока,остальное молоко вскипятить с сахаром,добавить разбавленную муку,еще раз вскипятить,остудить и добавить к взбитому маслу.Затем к нему,взбивая,подлить ликер. Шоколадная глазурь:сварить сироп из 100 гр. сахара и 1 сткана воды,1 стл. ложку сливочного масла и 1 стл. ложку какао.
400 гр. бисквита ("юбилейный" или какой либо другой) Для крема: 150 гр.сливочного масла 2 яйца 1 стакан сахара 500 гр. какао.
В котелок вбить яйца,подсыпать сахар,помешивая,греть,добавить кусочки масла,продолжать,помешивая,греть,пока сахар и масло не растопятся.Затем понемногу всыпать какао,смешать,и полученной массой сразу же залить наложенный кусочками бисквит и придать желаемую форму(кольцо).Еще теплый торт обсыпать обжаренным орехом или положить на пергаментную бумагу,скатать валиком диаметром 5 см. и туго завернуть.Остывший нарезать ломтиками.К торту можно добавить 100 гр. измельченных размоченных сухофруктов(чернослив или абрикосы),а также нарезанный кусочками мармелад и измельченные орехи.
Для приготовления Вам понадобятся: 500 г творога 500 г консервированных персиков 200 мл сливок (от 24% жирности) 1 стакан сахара 2 пакетика ванильного сахара 9 г желатина Бисквитный корж (можно использовать готовый) 1 пачка загустителя сливок Любое желе
Сливки, сахар, ванильный сахар взбиваем миксером, в конце добавляем загуститель для сливок. Осторожно вводим в смесь 300 грамм консервированных фруктов и заранее перетертый через сито творог. В сиропе от фруктов (полстакана) разводим желатин, помешивая, доводим до кипения, снимаем с огня, перемешиваем до полного растворения желатина. Добавляем желатиновый сироп к творожной смеси. В форму со снимающимися бортами укладываем бисквит, предварительно смочив его соком от фруктов, затем выкладываем на него творожную массу. На базе любого полуфабриката желе или желатина и оставшегося от фруктовых консервов сока готовим немного желе, которым заливаем торт, украшаем фруктами и отправляем застывать в холодильник.
400 г темного (горького или полусладкого) шоколада измельчить 3 столовые ложки воды (при необходимости взять больше) 12 яиц — отделить белки от желтков 2 чашки (1 чашка = 237 г) гранулированного сахара 2 ч.л. тертой апельсиновой цедры 340 г + 4 ст.л. размягченного сливочного масла 1 чашка (237 г) просеянной муки сахарная пудра
1. Разогрейте духовку до 160˚С. Смажьте маслом стенки и дно разъемной формы для выпечки диаметром 25 см. Всыпьте в форму несколько чайных ложек сахара и легонько встряхните так, чтобы сахар равномерно покрыл дно и стенки формы. Стряхните лишний сахар. 2. Взбейте желтки яиц с гранулированным сахаром до получения густой бледно-желтой массы. 3. На водяной бане растопите шоколад, добавив 3 столовые ложки воды. Если шоколад окажется слишком густым, добавьте еще воды. Дайте немного остыть. 4. Влейте теплый шоколад в яично-сахарную смесь. Вмешайте размягченное масло и тертую апельсиновую цедру. Вмешайте просеянную муку. Размешивайте тщательно, но аккуратно. 5. Взбейте яичные белки в густую пену. Добавьте полную ложку шоколадной смеси, тщательно размешайте. Влейте белки в шоколадную смесь, размешивайте тщательно, но очень аккуратно, не переусердствуйте! 6. Вылейте тесто в разъемную форму. Тесто заполнит форму почти до верха. Поставьте форму на решетку на среднем уровне духовки и выпекайте 1 час 20 минут. Проверяйте готовность, прокалывая торт деревянной палочкой: если она будет сухой, торт готов. Остудите на решетке в течение 15 минут, потом снимите стенки формы. Дайте полностью остыть и отделите дно формы. Поставьте торт в холодильник. 7. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Бисквит: O 28cm 6 яиц +120гр сахара - взбить в крепкую пену, 180гр муки - просеять, осторожно ввести в яичную массу выпекать при180° 20мин. Для пропитки: 300гр шоколада + 100мл. сливок - растопить на водяной бане Крем: 800мл-1л сливок, сахарная пудра по вкусу (около 250ГР) +1 пакетик ванилина +4p Sahnesteif
0,5 ст. сахара 1 яйцо 1/2 ч.л. соды 1/4 ст. молока 200 гр. растопленного маргарина 2,5 ст. муки Крем: 150 гр. слив.масла 1 банка сгущенки 1 ст. изюма 1 ст. грецких орехов молочный шоколад потертый на мелкую тёрку
Замесить тесто, пропустить через мясорубку, испечь печение. Дать остыть, поломать на меленькие кусочки, смешать с кремом, выложить на блюдо горкой и посыпать все шоколадной стружкой.
Форма 24 см., дно смазать маслом и слегка присыпать мукой.Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить в микроволновке, вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить. Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.Готовый корж остудить, разрезать на две части.Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).Масло взбить с вареной сгущенкой, добавить арахис, размешать. намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.Для глазури так же в микроволновке растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике.Украшения из шоколада..А-ля сугробы из сливок.
Нагреть духовку до 200С.Яйца взбить с солью и сахаром, добавить просеянную вместе с какао и крахмалом муку.Тесто налить в застеленную пергаментом форму и выпекать 20-25 мин.Для клубничной начинки: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции.Клубнику промыть, засыпать сахаром (разморозить, если они мороженные) и варить на маленьком огне до мягкости, протереть через сито и расплавить в теплом пюре желатин. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и в несколько приемов ввести в клубничную массу. Уложить сверху свежую клубнику.Выложить начинку на остывший бисквит и убрать в холодильник. Для сливочного крема: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции. Желтки растереть с сахаром. Молоко с солью довести до кипения, смешать с желтками. Довести молочную массу при постоянном помешивании почти до кипения, чтобы масса начала густеть. Немножко остудить и растворить в этой массе желатин. Остудить, добавить ром.Сливки взбить и смешать с чуть теплым кремом(крем не должен быть слишком теплым!).Вылить крем ровным слоем поверх клубничного крема. Убрать в холодильник до полного застывания.Молоко вскипятить со сливками, снять с огня. Растворить в этой массе шоколад, добавить сироп и убрать на ночь в холодильник (я так долго ждать не стал, просто полностью остудил).Покрыть глазурью торт, дать ей застыть.Украсить торт взбитыми с ванильным сахаром сливками и ягодами клубники.
для теста яйца – 6-7 шт, сахар - 1,5 стакана, мука - 1,5 стакана, какао – 2-3 ст. ложки, разрыхлитель – 1-2 ч. ложка
для крема сливочное масло - 200 г, сахар - 1 стакан, сметана – 500мл (две маленькие пачки сметаны) (20-15%)
+ всякие вкусности на выбор. В последний раз я делала с консервированными абрикосами 1 банка, молочным шоколадом 100г, лесными орехами, не помню сколько.
Яйца взбить, постепенно добавляя сахар. Муку перемешать с какао и разрыхлителем и постепенно по чуть-чуть (лучше через сито). Тесто получается не густое. Выпекать небольшие лепешечки. Точно не скажу, но получается, минут 10. Совсем быстро. Температура 180-200 градусов. Противень смазать маслом. Крем. Размягченное масло взбить в пышную массу. Дальше взбивая, порциями добавлять сахар. Далее так же постепенно, порциями добавлять сметану.
Дальше каждую лепешку обмакнуть в крем и выкладывать горкой. Между слоями лепешечек можно посыпать разные вкусности. Например, порубленные и обжаренные лесные орехи, и порезанные консервированные абрикосы. Горка немного постоит и размякнет, так что ей можно придать округлую форму. Сверху полить растопленным на водяной бане шоколадом. Украсить, например, половинками абрикосов и цельными орехами, и остатками крема. Так же из лепешечек можно выложить что-нибудь забавное. В общем, внешний вид может быть очень разным. Взбивать – миксером. Не сложно и очень вкусно.
Да забыла.!!! Торт должен ночь постоять в холодильнике. !!! Для пропитки.
Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кокосовую стружку, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Тесто не очень крутое, но уже крепкое. Скатать шарики. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Противень смазать маслом.
Способ приготовления: 1)- маргарин растопить до жидкого состояния, но не кипятить(станет горьким). поставить охлаждаться до комнатной температуры - интенсивно взбить яйца с сахаром (желательно в блендере) и ванилином - в полученную смесь вылить охлажденный маргарин и снова перемешать - далее всыпаем муку по одной ст ложке. После каждой ложки перемешиваем до однородного состояния. В итоге должно получиться тесто с консистенцией густого меда (иногда приходится класть 7-8 ложек муки) и изумительным запахом)))) 2)- застилаем форму пекарской бумагой (пергаментом или просто бумагой ), смазываем маслом, чтоб бисквит не прилип и не пригорел - режем фрукты: из апельсина вырезаем круг толщиной 0,5-1 см и кладем его в центр формы. Киви очищаем от кожуры, режем на тоненькие кружки(овалы) и укладываем вокруг апельсина так, чтобы полностью закрыть бумагу. Яблоки очищаем от кожуры, режем на дольки и выкладываем равномерно сверху. 3)- фрукты заливаем тестом и ставим в духовку. При температуре 180 градусов выпекается 20-25 минут. После приготовления даем остыть, форму переворачиваем (апельсин и киви оказываются сверху) и снимаем бумагу. Приятного аппетита)
200 г сливочного масла 1 стакан сахара 4 яйца 2 ч.л. разрыхлителя 2 стакана муки +мак, шоколад, орехи, изюм, консервированные фрукты и т д. по желанию.
Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать. Разрыхлитель с мукой добавлять маленькими порциями, перемешивая. Добавить, например, мак, (ну или порезанные фрукты, кусочки шоколада и т д) перемешать. Форму смазать маслом и уложить туда тесто. Выпекать при 180-200 градусах около часа. Сверху можно полить растопленным на водяной бане шоколадом, посыпать сахарной пудрой, залить сахарной глазурью и т д. по желанию. В тесто можно добавить какао или ванилин, опять же по желанию.
Для рамки или формы 20х20см: Тесто слоеное – 250г Яйцо – 1шт Желтки – 3шт Сахар – 50г Ванильный сахар – 1ч.л. (или 1ч.л. ванильной эссенции) Ром, коньяк или ликер (не густой) – 25мл Желатин порошкообразный – 20г Вода – 50мл Сливки (от 33% жирности) – 400мл Сахарная пудра – 2ст.л. Клубника свежая – 750г Джем – любой по желанию – 2ст.л. Пергамент
По внутренней стороне рамки или съемного бортика от формы для выпечки, на пергаменте провести контур. По данному контуру вырезать квадрат (прямоугольник, круг…)Тесто разделить на 2 части. Первую часть раскатать в пласт толщиной не больше 2 мм так, чтобы его длина и ширина были больше размеров вырезанного квадрата на 4-5 см с каждой стороны (прикладывать при раскатке). Полученный пласт выложить на пергамент, затем на противень, наколоть часто вилкой. Поставить в духовку, выставить температуру в 170 с, и выпекать 30 минут (с момента включения). После чего слегка остудить, выровнять по вырезанному шаблону (обрезки не выбрасывать!) и покрыть тонким слоем джема. Одеть рамку или бортик от формы. При наличии кулинарной ленты, разместить ее по бокам рамки. Отставить. Для сливочного крема: Желатин замочить в воде и хорошо размешать. Соорудить водяную баню. В нижней кастрюле довести воду до кипения. Как только вода закипит, сразу снять баню с огня, и установить верхний сотейник с компонентами для крема: яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар (эссенция). Начать взбивать крем на низкой скорости миксера (насадки для взбивания), постепенно увеличивая скорость – пока масса не станет почти белой и в объеме увеличится минимум вдвое. Распустить желатин на маленьком огне или в СВЧ (не доводя до кипения) и смешать с яичной массой так, чтобы он полностью в ней растворился. Охлажденные сливки взбить в отдельной миске довольно слабо, чтобы они оставались жидкими, лишь слегка загустели (по консистенции как жидкая сметана). Тонкой струйкой влить сливки в яичную массу, помешивая ложкой. После этого снять крем с водяной бани окончательно.На подготовленный выпеченный пласт теста выложить часть крема (примерно 1 см), затем равномерно клубнику – как можно плотнее друг к другу. Оставшийся крем равномерно распределить между ягодами и бортиками рамки, «утрамбовывая» при помощи ручки деревянной ложки – чтобы не получилось воздушных «пробок» в готовом пирожном.. Убрать в холодильник. Испечь вторую часть теста – при той же температуре (170 с), в течение 20-25 мин. до появления румяной корочки. Остудить и при помощи блендера или вручную измельчить весь пласт в крошку, добавив обрезки от первого коржа. Соединить с 1ст.л. сахарной пудры. Равномерно распределить крошку поверх сливочного крема. Убрать до сервировки (оптимально – на ночь). Перед подачей присыпать верх пирожных оставшейся сахарной пудрой, нарезать порционно. Всё.
Шоколад темный – 200г ( какао не меньше 60 Мука пшеничная – 160г ( или 1 стакан) Сливки жирные ( не менее 33 % жирностью) – 2 ст.л. Пудра сахарная – 70-80 г ( или 3 ст.л. с горкой) Масло сливочное размягченное – 100г + немного для смазывания формы Яйца крупные – 3 шт Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой Соль – щепотка Мороженое для подачи Цитрусовые для подачи ( у меня грейпфрут)
В сотейнике на водяной бане растопить шоколад со сливками, постоянно помешивая. Когда шоколад полностью растворится ( кусочки шоколада еще должны остаться), снять сотейник с бани и оставить до полного расплавления шоколада.Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой ( пудры можно добавить и больше, в зависимости от любви к сладкому).Отделить белки от желтков.Взбить желтки с растопленной шоколадной массой, затем смешать с масляно-сахарной массой.Муку просеять с разрыхлителем.Белки взбить с щепоткой соли в крепчайшую пену.Аккуратно, буквально по ложечке добавлять муку в шоколадную массу, непрерывно перемешивая. Затем также аккуратно добавить взбитую пену белков. Вымешать до блестящей гладкой массы.Форму для торта смазать сливочным маслом. Влить в нее тесто.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.Готовность торта проверяем старым проверенным способом при помощи ножа. НО! В данном случае, если нож выходит сухой, значит торт мы пересушили, на ноже ДОЛЖНЫ остаться следы шоколада. Подавать торт теплым с мороженым и апельсином.
БЕЗЕ: Белки яиц - 4 шт.(охлаждённые). Сахар мелкий - 1 ст. Лимонный сок - 1 ч.л.(в рецепте-1/4 ч.л.cream of tartar). НАПОЛНИТЕЛЬ: Сливки жирные(35%) - 300 мл(охлаждённые) Кокосовая стружка - 1/2 ст.(45 гр.) Ананас(можно консервированный) - 450 гр. Орехи грецкие - 100 гр.(слегка обжарить,порубить).
На бумаге для выпечки нарисовать два круга диаметром-22 см.Духовку разогреть до 140 градусов.Охлаждённые белки взбить сек.30 ,добавить лимонный сок и продолжая взбивать ,порциями добавлять сахар.Взбивать до устойчивых пиков и растворения сахара-(минут 5-7).Разделить на две части и выложить в центр нарисованных кругов.Разровнять(аккуратно) по форме круга.В духовку на 1 час,не открывая дверцы уменьшить температуру до 100 градусов и печь - ещё 30 минут.Достаньте,остудите.Снимите бумагу. НАЧИНКА:Ананасы просушить,мелко нарезать.Охлаждённые сливки взбить миксером до "мягких пиков".Добавить орехи,ананас и кокосовую стружку-перемешать. СБОРКА:Первый безейный корж положить "верхом" на блюдо.Выложить крем,распределить аккуратно.Сверху второй безейный корж - "верхом"-вверх!:) Убрать в холодильник минимум на 30 минут!!! Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить свежими фруктами.
Тесто: 1 стакан муки 100 г сл. масла щепотка соли 3 яйца Крем: Сливки 35% 300 г Загуститель сливок 1 пакет Сахарная пудра 100 г Ванильный сахар 1 пакет Глазурь: 1 ст. л. какао 1 ст. л. муки 1/2 ст. сахара 5 ст. л. молока 50 г сл. масла
В кастрюле подогреть 1 стакан воды, добавить соль, сливочное масло, довести до кипения и всыпать стакан муки постоянно помешивая деревянной лопаткой. Снять кастрюлю с огня и вымешивать до однородной массы.Остудить тесто, добавлять помешивая по одному яйцу.Полученное тесто кондитерским мешком выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, оставляя между профитролями 2-4 см.Выпекать в духовке разогретой до 180%С 20-25 мин. Из сливок, сахарной пудры и ванили приготовить крем.В профитролях сделать небольшие надрезы в которые положить маленькой ложечкой крем. Приготовить шоколадную глазурь.Смешать какао, муку, 1/2 ст. сахара, 5 ст. л. молока, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда остынет, добавить 50 г масла.Склеить 2 конуса из бумаги А4, установить носиками вниз в банке или кувшине.Обмакнуть профитроль в глазури и положить в конус, все последующие слегка обмакивать в глазурь и складывать в конус, так чтобы они скреплялись друг с другом.Поставить в холодильник на 1 час.Затем перевернуть конусы на блюдо и снять бумагу.
5 яиц 2/3 ст.сахара 2/3 ст.муки 1/2 ст.овсяных хлопьев (Ст=200мл) Крем: 500г сметаны 25% 4ст.л. сахара 4ст.л. овсяных хлопьев Также 400мл клюквенно-брусничного соуса
Взбиваем яйца до увеличения в объёме.Постепенно добавляем сахар.Деревянной лопаткой аккуратно вмешиваем сначала просеянную муку,потом хлопья. Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем корж при 180С 25 мин.Остывший корж разрезать на 3 части.Взбить сметану с сахаром.Постепенно всыпать хлопья.Промазать каждый корж сначала кремом,потом соусом.Готовый торт поставить на часик в холод.Приятного аппетита)) Клюквенно-брусничный соус. 500г брусники 500г клюквы 300г сахара корешок имбиря (размером с маленькое куриное яйцо) Ягоды слегка разморозить.Большую часть измельчить в блендере.Вылить пюре в сотейник и поставить на маленький огонь.Добавить сахар.Перемешать.Добавить целые ягодки(у меня 300г брусники)Аккуратно помешивая прогреть соус градусов до 60(примерно 15 мин на очень маленьком огне).Добавить потёртый на мелкой тёрке имбирь.Ещё немного прогреть(пару минут).Остудить.Остывший соус можно сразу кушать)))Можно убрать в холод и спокойной хранить до месяца.
Для карамели: Сахарный песок 200гр. Лимонный сок 10-20капель. Для десерта: Творог 9% жирности 400гр. Сахарный песок 2полные ст.ложки. Сливки 35% жирности 200мл. + 2ст.ложки. Яйцо куриное 1шт. (нам нужен только белок) яйцо тщательно вымыть. Желатин 1полная ст.ложка. Орехи 2 горсти. Мандарины 2 шт. Кроме того: Формочки для суфле 4шт. Пищевая плёнка. Небольшие куполообразные миски для карамели. Фольга, сливочное масло.
Первым делом подготовим декоративное украшение нашего блюда. Для этого: миску (лучше брать небольшого размера!) плотно обернуть фольгой, смазать её сливочным маслом.В сотейник с толстым дном или сковородку всыпать сахар, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь, периодически встряхивая сковородку (не мешать!) до полного растворения сахара.Аккуратно тонкой струйкой выливаем карамель (оставим 2 столовые ложки карамели для соуса) на подготовленные миски и оставляем застывать. К оставшейся карамели добавляем 200 мл. горячих сливок и увариваем до загустения и полного растворения карамели – карамельный соус готов.Готовим карамельное суфле: нам понадобится творог, сахарный песок, 2ст.ложки сливок, карамельный соус, яичный белок и желатин, который мы уже замочили в небольшом количестве холодной воды.Взбиваем миксером на малых оборотах творог с сахарным песком и сливками.Добавляем карамельный соус (пару столовых ложек оставляем для подачи) тщательно размешиваем. Белок взбиваем в крепкую пену. Желатин распускаем на маленьком огне до растворения, не кипятить!Добавляем к творожной массе взбитый белок и желатин. Аккуратно размешиваем движениями снизу вверх.Масса готова.Формочки для суфле (или креманки подходящего размера) выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края формочек.Орехи мелко поломать, мандарины почистить от кожуры и белых плёнок, нам нужно только филе.На дно формочки выкладываем слой орешков.Заполняем на половину творожной массой, выкладываем пару филетиков мандарина. Заполняем формочку массой доверху.Как вариант можно сразу перемешать суфлейную массу с кусочками орешков и мандарин и заполнить этой массой формочки.Подгибаем края плёнки и прижимам рукой – выравнивая верх суфле. Убираем в холодильник часа на 2 (до полного застывания).Аккуратно снимаем слой фольги вместе с карамелью с миски, также аккуратно отделяем карамель от фольги. Ставим карамельную корону на тарелку. Суфле извлекаем из формочки, освобождаем от плёнки и водружаем на карамель. Тарелку украшаем каплями карамельного соуса и дольками мандарин.
бисквит: яйца 3 шт.,сахар 6 ст. л. масло сливочное 150 г кефир или сметана 100 г мука 2 стакана разрыхлитель 1 пакетик крем: сливки 350 г риккота или любой творожный сыр 250 г сахарная пудра 2-3 ст. л. малина 200 г,сахар 2 ст. л. желе: желе десертое со вкусом клубники 1 пакет (50 г) желатин 1 пакет (10 г) вода кипяченная 0,4 л ром 1 ст л,клубника 250 г
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.Тесто как на оладьи.Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*. Я использовал готовые бисквитные коржи.Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.В кипячённой воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито. Получится довольно густое пюре.Коржи уменьшить в диаметре до 20,5 см. Я накрыл подходящей по размеру крышкой и обрезал излишки острым ножом по окружности. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту.Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе)На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3, накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.Аккуратно надеваем на "торт" открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать!!)выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз). Только после этого закрываем кольцо на замок. Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (сначала немного, чтобы нижний корж не размок).Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть.Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой.
Для коржей: 2 яиц 2/3 ст. сахара 50 г сливочного масла или(20гр.слив.масла+30гр.раст.масла) 2 ст. л. меда 2/3 ч. л. соды 1,5 ст. муки Для крема: 500гр.сметаны 3 стл.л.сахара 1чл.ванильного сахара
Яйца растереть с сахаром,добавить масло,мед,соду и на медленном огне, постоянно помешивая,варить до карамельного цвета.Добавить муку,перемешать деревянной ложкой и снять с огня.Оставить тесто на 30 мин,затем разделить от 4 до 7 частей.(Я разделила на 6 частей и от них отщипнув маленькие кусочки для "маленького" коржа для обсыпки боков и верха,получился 1 полноценный корж).Каждую часть раскатать на посыпанной мукой поверхности,вырезать коржи нужного диаметра (у меня форма D 28 см), и выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания.Выпекать до румяности (пекутся очень быстро).Обрезки тоже выпекать, пойдут на обсыпку. КРЕМ: Миксером взбиваем сметану с сахаром и ваннильным сахаром,минимум 5-7минут(крем выглядит как взбитые сливки) Кремом прослоить коржи и обмазать весь торт,посыпать крошкой.Торту обязательно дать настоятся ночь в холодильнике.Так он про питается станет пышнее и нежнее.
Бисквит : 3 яйца 4 стл.л сахара 3 стл.л. муки Крем; Сметана – 500 гр. Сахар – 2/3стакана Ванильный сахар 1 чл. Желатин – 2 ст. лож. Клубника(замороженная) Киви
Рецепт приготовления торта: Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром и ванильным сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем желатин в сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита и сметану, опять слой ягод,слой бисквита и зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа(минимум,лучше на ночь). По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.
Для теста: 180 гр.сливочного масла 1/3 стк.сахара 1,5 стк.муки 3 яйца 1 чл.разрыхлителя щепотка соли Начинка: 300гр.творога 100гр.сыра Дор Блю 1 ст.л.тмина 1/2 ч.л.соли 1 яйцо
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.Просеять муку с разрыхлителем.Разъемную форму смазать сливочным маслом. Натереть на борщевке сыр Дор Блю.Приготовить начинку:творог ,сыр,яйцо,тмин и соль смешать в однородную массу.Размягченное сливочное масло с сахаром взбить в мисере до растворения сахара.Постоянно взбивая,всыпать 1ст.л.муки,вбить по одному 3 яйца.Всыпать муку с разрыхлителем, соль и размешать в тесто.Выложить в форму тесто, а сверху выложить сырную начинку,отступая от края 2 см.Выпекать 45-50 минут до готовности.
4 пачки сухого фруктового желе (в инструкции написано, что на каждый пакет желе нужно 400 мл воды) - у меня малиновое 3 яйца 1,5 стакана муки 0,5 стакана молока 1,5 ч.л разрыхлителя 50 мл растительного масла 1 стакана сахара фрукты или ягоды по вкусу - у меня мороженная малина
Взбить яйца с сахаром до густой массы. Добавить к ним молоко и растительное масло. Перемешать. В смесь осторожно вмешать просеянную муку с разрыхлителем до получения гладкого однородного теста.Теперь берем неразъемную форму для кекса (та, что с дыркой ). У меня форма силиконовая, поэтому ничем ее не смазываю. В форму выливаем тесто и печем кекс при 180*С 30-35 мин.Готовый кекс выкладываем на решетку, остужаем и часто-часто протыкаем со всех сторон зубочисткой. Приготовить желе из одной пачки, уменьшив колличество воды до 300 мл. В форму, в которой пекся кекс, выложить фрукты или ягоды (я взяла мороженную малину, которую предварительно разморозила). Сверху выливаем остывшее желе и ставим форму в холодильник до полного застывания желе. Тем временем готовим желе из оставшихся 3 пачек, но воды берем 900 мл. Охлаждаем его до комнатной температуры.Теперь сверху застывшего желе укладываем кекс так, как он был в форме при выпечке. Всю эту конструкцию заливаем остывшим желе.Ставим в холодильник на ночь. Нам нужно, что бы кекс впитал все желе и оно успело хорошенько застыть. А на утро наш труд и терпение будут вознаграждены нежнейшим кексом.Перед подачей к столу форму с кексом на несколько секунд опускаем в миску с горячей водой и переворачиваем на блюдо.Автор рецепта - Serafima.
